เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กไข่ไต้หวัน

              ส่วนผสมส่วนที่ 1

                             1 น้ำมันพืช            50 มิลลิลิตร

                             2 แป้งเค้ก              80 กรัม

                             3 เกลือ                  ¼ กรัม

                             4 นมสด                80 มิลลิลิตร

                             5 ไข่แดง                6 ฟอง

                             6 วานิลา               1 ช้อนชา

              ส่วนผสม ส่วน 2

                             1 ไข่ดาว                6 ฟอง

                             2 ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

                             3 น้ำตาลไอซิ่ง       125 กรัม

              วิธีทำ

                             1 แยกไข่แดง ไข่ขาว

                             2 ตั่งน้ำมัน พออุ่น

                             3 ตีไข่ขาวพอฟู ใส่ครีม ออฟทาร์ทาร์ ฟูใส่น้ำตาล ไอซิ่ง

                             4 ไข่แดงตีพอแตกใส่นมสด วานิลา เกลือ แป้งเค้ก น้ำมันพืช ใช้ตระกร้อ คนพอเข้ากันดี

                             5 แบ่งส่วนผสมไข่ขาว 3 ส่วน ค่อยๆผสมใส่ถาดรองถ้วยกระดาษ มีถาดรองน้ำเพื่อความนุ่ม

              *ใช่ไฟ 160*          

สูตรการทำน้ำนมข้าวโพด

สูตรการทำน้ำนมข้าวโพด

ส่วนผสม

                             1 ข้าวโพดเหลือง  8 กิโลกรัม

                             2 นมข้นหวาน       6 กระป๋อง

                             3 น้ำตาลทราย      ครึ่ง กิโลกรัม

                             4 เกลือ                 1 ช้อนชา

                             5 น้ำเปล่า             12 ลิตร

              อุปกรณ์

                             1 มีด

                             2 ผ้าขาวบาง

                             3 พาย

                             4 กระบวย

                             5 หม้อ

                             6 เตาแก็ส

              ขั้นตอนการทำ

                             1 นำข้าวโพดมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึงฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพด

                             2 นำเนื้อข้าวโพดที่ฝานมาแล้ว มาปั้นกับน้ำโดยใช้สัดส่วน ข้าวโพด 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน

                             3 ให้นักเรียนนำกากที่ได้มาปั้นอีกครั้ง โดยใช้ กาก 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 ส่วน

4 นำน้ำข้าวโพดที่ได้ไปตั้งไฟอ่อน คนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกัน และป้องกันบริเวณด้านล้างหมอไหม้ แล้วรอจนเดือด

5 ใส่นมข้น และเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ พร้อมรับประทาน

*ในกรณีที่นมและน้ำข้าวโพดไม่รวมตัวกันให้นำมาป้นอีกรอบ*